1. Koulutustavoitteet
Koulutuksen avulla paranna harjoittelijoiden sterilointiteoriaa ja käytännöllistä käyttötasoa, ratkaise laitteiden käytön ja laitteiden ylläpidossa tapahtuvat vaikeat ongelmat, edistävät standardisoituja toimintoja ja parantavat elintarvikkeiden lämpötermilisaation tieteellistä ja turvallisuutta.
Tämä koulutus pyrkii auttamaan harjoittelijoita oppimaan täysin teoreettisen tiedon elintarvikkeiden lämmön steriloinnista, hallitsemaan sterilointimenettelyjen muotoilun periaatteet, menetelmät ja vaiheet sekä tuntemaan ja kehittämään hyviä toimintakäytäntöjä elintarvikkeiden lämmön steriloinnin käytännössä ja parantamaan mahdollisuutta kohtaamisia ruoan lämmön steriloinnin käytännössä. Kyky käsitellä saavutettuja ongelmia.
2. päärahoituksen sisältö
(1) Säilykkeiden säilykkeiden lämpösteriloinnin perusperiaate
1. Ruoan säilyttämisen periaatteet
2. Säilykkeiden mikrobiologia
3. Lämpötermisaation peruskäsitteet (D -arvo, Z -arvo, F -arvo, F -turvallisuus, LR ja muut käsitteet ja käytännön sovellukset)
4. Menetelmävaiheiden ja esimerkkien selitys elintarvikkeiden sterilointisäännösten muotoilusta
(2) Standardit ja elintarvikkeiden lämmön sterilointi
1. Yhdysvaltain FDA: n säätelyvaatimukset lämpöterilointilaitteille ja kokoonpanolle
2. Standardin sterilointioperaatiomenettelyt selitetään vaiheittaisesti, vakio lämpötila, jäähdytys, vedenpoistomenetelmä, paineenhallinta jne.
3. Yleiset ongelmat ja poikkeamat lämpöterilointitoiminnoissa
4. sterilointiin liittyvät tietueet
5. Yleiset ongelmat sterilointimenettelyjen nykyisessä formuloinnissa
(3) Retortin lämmönjakauma, elintarvikkeiden lämmön tunkeutumistestausperiaate ja tulosten arviointi
1. termodynaamisen testauksen tarkoitus
2. termodynaamisen testauksen menetelmät
3. Yksityiskohtainen selitys syistä, jotka vaikuttavat sterilointin lämmönjakauma -testituloksiin
4. Lämpöpäästötestin levitys tuotesterilointimenettelyjen muotoilussa
(4) Avainohjauspisteet sterilointia edeltävässä hoidossa
1.
2.
3.
(5) Sterilointilaitteiden ylläpito ja huolto
(6) Yleinen vianetsintä ja sterilointilaitteiden estäminen
3. Koulutusaika
13. toukokuuta 2020
Viestin aika: elokuu 08-2020