Säilykkeet ovat erittäin tuoreita
Tärkein syy siihen, miksi useimmat ihmiset hylkäävät säilykkeet, on se, että he ajattelevat, että säilykkeet eivät ole tuoreita.
Tämä ennakkoluulo perustuu kuluttajien säilykkeitä koskeviin stereotypioihin, jotka saavat heidät yhdistämään pitkän säilyvyyden vanhentuneeseen ruokaan. Säilykkeet ovat kuitenkin pitkäikäisiä ja tuoretta elintarvikkeita.
1. Tuoreet raaka-aineet
Säilykkeiden tuoreuden varmistamiseksi säilykkeiden valmistajat valitsevat huolellisesti tuoreet elintarvikkeet kauden mukaan. Jotkut tuotemerkit jopa perustavat omia viljely- ja kalastustukikohtiaan ja perustavat lähistölle tehtaita tuotannon järjestämiseksi.
2. Säilykkeillä on pitkä säilyvyysaika
Säilykkeiden pitkän säilyvyyden syynä on se, että säilykkeet käyvät läpi tyhjiöpakkauksen ja korkean lämpötilan steriloinnin tuotantoprosessissa. Tyhjiöympäristö estää korkeassa lämpötilassa steriloitua ruokaa joutumasta kosketuksiin ilmassa olevien bakteerien kanssa, mikä estää elintarvikkeen saastumisen bakteerien avulla jo alkulähteellä.
3. Ei tarvitse lainkaan säilöntäaineita
Vuonna 1810, kun säilykkeet syntyivät, nykyaikaisia elintarvikkeiden säilöntäaineita, kuten sorbiinihappoa ja bentsoehappoa, ei ollut vielä keksitty. Ruoan säilyvyyden pidentämiseksi ihmiset käyttivät säilöntätekniikkaa ruoan valmistamiseen tölkeiksi.
Säilykkeiden kohdalla useimpien ihmisten ensimmäinen reaktio on "kieltäytyä". Ihmiset ajattelevat aina, että säilöntäaineet voivat pidentää ruoan säilyvyyttä, ja säilykkeillä on yleensä pitkä säilyvyysaika, joten monet ihmiset virheellisesti luulevat, että säilykkeisiin on lisätty paljon säilöntäaineita. Onko säilykkeisiin lisätty paljon säilöntäaineita, kuten yleisö väittää?
säilöntäaine? Ei ollenkaan! Vuonna 1810, kun säilykkeet syntyivät, tyhjiöympäristön luominen oli mahdotonta, koska tuotantoteknologia ei ollut standardin mukainen. Ruoan säilyvyyden pidentämiseksi valmistajat saattoivat tuolloin lisätä siihen säilöntäaineita. Nyt vuonna 2020 tieteen ja teknologian kehitystaso on ollut erittäin korkea. Ihmiset voivat taitavasti luoda tyhjiöympäristön varmistaakseen elintarvikkeiden hygienian, jotta jäljellä olevat mikro-organismit eivät voi kasvaa ilman happea, jotta säilykkeissä oleva ruoka säilyy pitkään.
Siksi nykyteknologialla ei ole tarvetta lisätä säilöntäaineita. Säilykkeiden osalta useimmilla ihmisillä on edelleen paljon väärinkäsityksiä. Tässä on joitakin ratkaisuja:
1. Säilykkeet eivät ole tuoreita?
Tärkein syy siihen, miksi monet ihmiset eivät pidä säilykkeistä, on se, että he ajattelevat säilykkeiden olevan epätuoreita. Useimmat ihmiset tiedostamattaan yhdistävät "pitkän säilyvyyden" "epätuoreuteen", mikä on itse asiassa väärin. Useimmiten säilykkeet ovat jopa tuoreempia kuin supermarketista ostetut hedelmät ja vihannekset.
Monet säilyketehtaat perustavat omia istutuskeskuksiaan tehtaiden lähelle. Otetaan esimerkiksi säilyketomaatit: itse asiassa tomaattien poimiminen, valmistaminen ja sulkeminen kestää alle päivän. Miten ne voivat olla tuoreempia kuin useimmat hedelmät ja vihannekset lyhyessä ajassa! Loppujen lopuksi ennen kuin kuluttajat ostivat niitä, niin kutsutut tuoreet hedelmät ja vihannekset olivat jo kokeneet 9981-vaikeuden ja menettäneet paljon ravintoaineita. Itse asiassa useimmat säilykkeet ovat ravitsevampia kuin syömäsi tuore ruoka.
2. Niin pitkä säilyvyysaika, mitä tapahtuu?
Olemme jo maininneet yhden syyn säilykkeiden pitkään säilyvyyteen, eli tyhjiön, ja toisen korkean lämpötilan steriloinnin. Korkean lämpötilan sterilointi, joka tunnetaan myös nimellä pastörointi, estää korkeassa lämpötilassa steriloidun elintarvikkeen joutumisen kosketuksiin ilmassa olevien bakteerien kanssa, mikä estää elintarvikkeiden saastumisen bakteerien avulla lähteestä.
3. Säilykeruoka ei todellakaan ole yhtä ravitsevaa kuin tuoreruoka!
Ravitsemuksen puute on toinen syy, miksi kuluttajat kieltäytyvät ostamasta säilykkeitä. Ovatko säilykkeet todella ravitsevia? Itse asiassa säilykelihan käsittelylämpötila on noin 120 ℃, säilykevihanneksien ja -hedelmien käsittelylämpötila ei ylitä 100 ℃, kun taas päivittäisen ruoanlaittomme lämpötila on yli 300 ℃. Siksi vitamiinien menetys säilöntäprosessissa ylittää paistamisen, friteerauksen, friteerauksen ja keittämisen hävikin? Lisäksi arvovaltaisin todiste ruoan tuoreuden arvioimiseksi on nähdä ruoan alkuperäisten ravintoaineiden määrä.
Julkaisun aika: 08.08.2020